여수 수산시장 대삼치회 먹는법 참치회 뺨치는 녹는 맛, 삼치선어회

참치회 뺨치는 녹는 맛, 여수 대삼치회 소개

여수는 고울 려(麗), 물 수(水), 바다가 아름다운 도시로서, 많은 사람들에게는 '슈퍼스타K' 출신의 밴드 '버스커버스커'가 부른 달콤한 노래 '여수밤바다'로 더욱 유명한 장소입니다. 하지만 그중에서도 노트에 소개된 대삼치회라는 특별한 맛을 먹어보기 위해 사람들이 이곳을 찾습니다. 대삼치는 삼치 중에서도 특히 크고 맛있는 어종으로, 싱싱한 상태에서 먹어본다면 참치회에 견줄 만한 매력을 느낄 수 있습니다.

삼치선어회

대삼치란?

대삼치는 일반적으로 잡히는 삼치 중에서 큰 녀석들을 일컫는 말입니다.

삼치는 고등어과에 속하며 성장속도가 빠른 편입니다. 봄철에 태어난 치어가 6개월 만에 전장 33~46cm까지 자랄 정도로 빠르게 성장합니다. 또한, 삼치는 육식성이며 공격적인 성향을 가지고 있어 사냥을 할 때에는 시속 수십km의 속도로 먹이를 낚아채는 바다의 속도광이라고 불립니다.

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대삼치회의 매력

대삼치회는 그 특유의 사르르 녹는 맛 때문에 많은 사람들에게 인기가 좋은 메뉴입니다. 비슷한 맛과 식감을 내는 참치회에 비해 삼치회를 먹어본 사람은 그 비율이 극히 적습니다. 싱싱한 삼치회를 먹어본 사람이라면 왠만한 참치회는 저리 가라 할 정도로 그 매력에 흠뻑 빠지게 될 것입니다.

대삼치의 크기

대삼치의 크기는 지역에 따라 조금씩 다를 수 있으나, 보통 전장이 70cm가 넘어가면 대삼치라고 부릅니다. 하지만 남해의 경우 전장이 1미터가 넘어가야 당당히 대삼치라고 할 수 있습니다.

삼치회를 먹는 방법

대삼치의 크기가 워낙 크기 때문에 가정에서 한 마리를 다 소비하는 것은 어려운 일입니다. 따라서 삼치를 취급하는 전문 횟집을 방문하는 것이 좋습니다. 특히 계절에 따라서 삼치의 맛과 신선도가 달라지므로 알맞은 시기에 방문하면 더욱 신선하고 맛있는 대삼치회를 즐길 수 있습니다. 대삼치는 가을부터 겨울에 최고조에 오르기 때문에 12월에서 3월경 겨울의 여수 밤바다를 찾아가면 특히 살이 통통하게 오른 대삼치회를 먹을 수 있습니다.

대삼치회를 먹을 때 주의할 점

대삼치회를 먹을 때에는 신선한 상태의 삼치를 골라야 합니다. 활어회가 아닌 선어회로 즐기기 때문에 죽은 지 10시간 이내의 신선한 삼치를 골라야 하며, 꼬리가 축 늘어져 있지 않고 빳빳하게 굳어있는 것을 보면 사후경직의 시간을 가늠할 수 있습니다. 상추쌈에 마늘이나 고추를 올려 먹거나 된장을 조금 덜어서 먹으면 대삼치회의 특유의 맛을 더욱 즐길 수 있습니다.

결론

여수는 아름다운 자연과 바다의 경관, 그리고 맛있는 음식들로 유명한 도시입니다. 그중에서도 대삼치회는 특별한 맛과 신선함으로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 여수 여행을 떠날 때에는 여러 섬들로 둘러싸인 바다의 경치뿐만 아니라 지역의 먹거리도 꼭 확인해야 합니다. 특히 참치회를 좋아하는 사람이라면 반드시 대삼치회를 먹어보고 가는 것이 좋습니다. 싱싱한 대삼치회의 사르르 녹는 맛은 당신을 놀라게 할 것입니다.

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여수수산시장 소개

여수수산시장은 50년 역사를 자랑하는 수산물 전통시장으로, 여수에서 규모가 가장 큰 수산시장으로 알려져 있습니다. 전통 시장의 정겨움과 함께 2011년 현대화 시설 작업을 마쳐 쾌적한 분위기를 형성하고 있어, 전통시장의 장점과 현대적인 장점을 모두 갖추고 있습니다.

여수수산시장 전화번호 :061-662-7268 시장 | 상세 전남 여수시 교동 680

특히 여수수산시장은 수도권에서 쉽게 접할 수 없는 물메기, 볼락, 횟감용 삼치 등 다양한 어종을 저렴한 가격에 구매할 수 있는 곳으로 유명합니다. 시장은 크게 활어, 건어물, 먹거리로 나뉘어져 있으며, 각각의 구역에서 싱싱한 해산물과 특산물을 만나볼 수 있습니다.

시장의 구역

1. 활어시장
   • 지하 400m 수중 해수관을 통해 깨끗한 청정해수를 사용하여 싱싱한 해산물을 판매합니다. 여기서 구매한 활어는 레스토랑이나 다양한 가공처리를 통해 신선한 회로 즐길 수 있습니다.
2. 건어물시장
   • 여수수산시장 건물 옥상에 위치한 가공처리장에서 직접 건어물들을 가공하고 해풍에 건조해 판매합니다. 건어물은 오랜 전통을 이어오며, 소금에 절여진 맛있는 생선초회를 비롯해 다양한 조미료를 사용하여 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있습니다.
3. 먹거리시장
   • 여수의 특산물인 갓김치와 젓갈 등을 판매하는 곳으로, 지역 주민들과 관광객들에게 인기가 있습니다. 신선한 해산물로 만든 다양한 먹거리가 있으며, 바이킹 야시장을 개장한 후에는 더욱 다채롭고 풍성한 맛과 멋을 즐길 수 있습니다.

여수수산시장의 매력

1. 다양한 어종과 저렴한 가격
   • 수도권에서 쉽게 접할 수 없는 물메기, 볼락, 횟감용 삼치 등 다양한 어종을 만나볼 수 있으며, 저렴한 가격으로 구매할 수 있습니다. 지역 특산물인 해산물들을 구입하고 직접 조리해보는 즐거움도 있습니다.
2. 전통과 현대의 조화
   • 50년의 역사를 자랑하는 전통시장으로서의 면모를 간직하면서도, 현대화된 시설과 쾌적한 분위기를 가지고 있습니다. 이러한 조화는 방문객들에게 특별한 경험을 선사합니다.
3. 싱싱한 해산물과 특산물
   • 활어시장과 건어물시장에서는 청정한 해수를 사용하여 신선한 해산물을 만날 수 있습니다. 또한 먹거리시장에서는 여수의 특산물인 갓김치와 젓갈 등을 구입하여 진정한 지역 맛을 즐길 수 있습니다.